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双圆红豆汤的做法
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双圆红豆汤

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作者: 真面包母姬
真面包母姬

双圆红豆汤的用料

双圆红豆汤的做法步骤

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步骤 1

芋头紫薯去皮上锅蒸熟,芋头可切块蒸,紫薯看大小

步骤 2

趁热把芋头和紫薯用叉子捣成泥状。

步骤 3

取两个较深的盆,300克芋头放入100克左右的木薯粉,300克紫薯放入120克左右的木薯粉,用手揉压成团。(带不带手套随意)

步骤 4

把面团分成四五个小块,再搓成手指粗细的长条,切小段(小块)。

步骤 5

红豆泡水最好是隔夜,或者起码6个小时以上。

步骤 6

红豆下锅时,把泡的水倒掉,锅中倒入高过红豆的清水,先大火烧开后转中火煮10分钟左右。再转小火炖煮一小时或者至红豆酥烂开花。加适量糖和一点盐,就可出锅

步骤 7

红豆快煮好时,另起一锅,放适量水烧开,再分别放入芋圆和紫薯圆煮到圆子浮起就可捞起。

双圆红豆汤的小贴士

1.根据自制圆子的方法还可自制红薯圆,南瓜圆,红薯的水分含量较高,和木薯粉的比例大概是2:1,南瓜圆大概是2.5:1 。不过这些都不是固定的,还是要根据大家能买到的实际食材的含水量来调节。比较适合的方法是,在捏成团的过程中,粉先不要全部放完,如果太湿可放完或再加点粉,如果没放完就太干了没法撮成长条,那就加点清水。 2.红豆煮可用砂锅,也可用高压锅,时间不够的朋友可以用高压锅,出沙速度会快很多。 3。芋圆紫薯圆煮好后如果喜欢再Q点的口感,可以煮熟后立刻捞起放入冷水。 4.如果没空煮红豆汤的朋友,单独煮熟芋圆紫薯圆加点蜂蜜拌着吃也很好吃。 5.多余的圆子可滚一层木薯粉放冰箱冷冻保存,要吃的时候直接拿出来下锅煮就好,不用解冻。

菜谱创建时间:2015-12-14 10:23:49
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