双圆红豆汤

作者： 母姬

冷冷的冬日，早起为自己和家人做一碗热腾腾的双圆红豆汤，暖心又暖胃。

用料

• 芋头（净重） 300
• 紫薯（净重） 300
• 木薯粉 210-230
• 红豆 200
• 糖 适量
• 盐 一小撮

双圆红豆汤的做法步骤

步骤 1

芋头紫薯去皮上锅蒸熟，芋头可切块蒸，紫薯看大小

步骤 2

趁热把芋头和紫薯用叉子捣成泥状。

步骤 3

取两个较深的盆，300克芋头放入100克左右的木薯粉，300克紫薯放入120克左右的木薯粉，用手揉压成团。（带不带手套随意）

步骤 4

把面团分成四五个小块，再搓成手指粗细的长条，切小段（小块）。

步骤 5

红豆泡水最好是隔夜，或者起码6个小时以上。

步骤 6

红豆下锅时，把泡的水倒掉，锅中倒入高过红豆的清水，先大火烧开后转中火煮10分钟左右。再转小火炖煮一小时或者至红豆酥烂开花。加适量糖和一点盐，就可出锅

步骤 7

红豆快煮好时，另起一锅，放适量水烧开，再分别放入芋圆和紫薯圆煮到圆子浮起就可捞起。

双圆红豆汤的小贴士

1.根据自制圆子的方法还可自制红薯圆，南瓜圆，红薯的水分含量较高，和木薯粉的比例大概是2:1,南瓜圆大概是2.5：1 。不过这些都不是固定的，还是要根据大家能买到的实际食材的含水量来调节。比较适合的方法是，在捏成团的过程中，粉先不要全部放完，如果太湿可放完或再加点粉，如果没放完就太干了没法撮成长条，那就加点清水。 2.红豆煮可用砂锅，也可用高压锅，时间不够的朋友可以用高压锅，出沙速度会快很多。 3。芋圆紫薯圆煮好后如果喜欢再Q点的口感，可以煮熟后立刻捞起放入冷水。 4.如果没空煮红豆汤的朋友，单独煮熟芋圆紫薯圆加点蜂蜜拌着吃也很好吃。 5.多余的圆子可滚一层木薯粉放冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来下锅煮就好，不用解冻。

菜谱创建时间：2015-12-14 10:23:49