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古典巧克力熔岩蛋糕的做法
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古典巧克力熔岩蛋糕

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阿云要好好吃饭鸭

古典巧克力熔岩蛋糕的用料

古典巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前称好所有材料,蛋白蛋黄分离备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油,黄油,巧克力混合于锅内稍微加热,冒热气就离火,搅拌至无颗粒,锅子壁微高于手温时加入蛋黄,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入干净无水无油的盆中,分3次加入细砂糖打发至大弯钩

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白放入巧克力蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白中,整体翻拌均匀,图上为拌好的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉和可可粉混合过筛,翻拌均匀就好了;将拌好的面糊装进裱花袋,用圆嘴或者不用花嘴都可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在纸杯中挤一圈面糊打底,大约覆盖底部就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后挖一勺黑巧酱(约8克),放在底座的正当中,然后再打入剩余面糊,记得要尽量包裹住黑巧酱,至7-8分满的样子就可以了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170度,记得预热,中层20分钟就搞定啦~

古典巧克力熔岩蛋糕的小贴士

如果不嫌麻烦,那么可以在放面糊时过一下秤,比较合适的配比是底部先挤15G面糊,然后中心加8G黑巧酱,再挤入25G面糊,6个都分完以后有多的面糊再均分。注意面糊一定要尽量包裹住黑巧酱(尤其是侧面),这一步由于面糊和酱的颜色比较接近,所以还请仔细看,不然暴露在外部的黑巧酱会因为烤箱内的高温而失水,最终变得硬硬的,而内心的熔岩也会因此减少,口感就不那么饱满了~"

菜谱创建时间:2015-12-14 09:09:06
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