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日式海绵蛋糕卷(无油低卡配方)的做法
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日式海绵蛋糕卷(无油低卡配方)

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作者: Byebyetolve
Byebyetolve

日式海绵蛋糕卷(无油低卡配方)的用料

日式海绵蛋糕卷(无油低卡配方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,我喜欢用菜鸡蛋,平均50克一只。示范做可可卷。所以粉粉是咖啡色。。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先烤箱预热170度。。分离蛋白和蛋黄。。。当然蛋白盆要无水无油,不用强调了吧,蛋白里加几滴白醋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开打,先低速打到粗泡,加入20克糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速,打到细泡,再加20克糖。。。。。继续高速,打打打。。。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现纹路后再加20克糖,然后一直打到湿性发泡就好啦。。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次加入蛋黄,把剩下的糖都倒进去,中速继续打发,直到蛋黄和蛋白混匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄混进去以后,需要整理气泡,用低速1档,固定打蛋器不要动,一个位置10秒转动一下打蛋盆30度,大概两圈以后。大泡泡都被粉碎,蛋液细腻有光泽就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉全部倒进去,然后牛奶可以放微波叮20秒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大幅度抄底快速拌匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉都拌匀就可以了,把温热牛奶倒进去。注意牛奶的温度,4-50度,牛奶凉的话会很快消泡。加入牛奶以后,快速抄底拌60次左右。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就大概可以了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺烤纸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高处倒入面糊,晃平,20公分处丢两次,震掉大气泡。。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进烤箱,170度上下火,14-16分钟左右。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概5分钟左右会涨高。。13分钟左右最高,然后看到稍稍回落,就是烤熟了。大家可以参考自家烤箱温度掌握时间温度。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。。。。丢两下,震去热气,防止回缩。下面垫烤纸,反过来放烤架上凉凉。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度温温的时候,小心揭掉烤纸,很美丽的毛巾面就粗线啦。。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反过来。。。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面盖一张新纸,然后中间放一个擀面棍卷起来定型几分钟。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整个过程都不会等到蛋糕卷很凉,最后还是微温的时候打开抹你喜欢的酱酱。。。。或者你直接卷原味的也可以。。。。anyway ,as u like

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来。。。。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用新纸卷起来,放冰箱就可以了。。。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一会,冰箱拿出来就可以切啦。。。。当然冬天放外面也是可以的。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等等等等。。。。。黑白配。。。。很成功吧。

日式海绵蛋糕卷(无油低卡配方)的小贴士

整个过程很快。最好安排好顺序,一气呵成。搅拌的手法我没讲太详细,大家可以参考小嶋老师的手法介绍,还有视频。祝大家成功,享受低卡美味吧。

菜谱创建时间:2015-12-14 02:44:45
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