黄桃酥粒派

作者： 紫堇木棉

其来源于君之的鲜奶油蜜桃派或者香酥草莓派，太久了不记得了haha，反正都差不多，链接在此http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100e4vf.html条件有限，我把水果跟酥粒都换了，味道也不错，可以自由发挥，就地取材~~

用料

• 分量：6寸派一个
• 派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克
• 黄桃馅：黄桃罐头1个，鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺，杏仁香精数滴（可省）。
• 核桃酥粒：高筋面粉30克，黄油20克，核桃碎25克，细砂糖10克
• 烘焙：烤箱中层，上下火180度，35分钟左右

黄桃酥粒派的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

步骤 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

步骤 3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成薄片

步骤 5

擀好的面片盖在派盘上

步骤 6

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

步骤 7

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

步骤 8

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

步骤 9

第二部分：核桃酥粒的制作

步骤 10

黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 11

倒入面粉，再倒入核桃碎。揉成面团

步骤 12

揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

步骤 13

取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的核桃酥粒了

步骤 14

第三部分：黄桃馅的制作

步骤 15

黄桃切成小丁

步骤 16

黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物

步骤 17

倒入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 18

加入几滴杏仁香精（没有可不放）

步骤 19

把切好的水果丁倒进第五步的混合物里

步骤 20

搅拌均匀，黄桃馅就做好了

步骤 21

第四部分：黄桃酥粒派的制作

步骤 22

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

步骤 23

倒入黄桃馅至9分满

步骤 24

在派的表面撒上厚厚的核桃酥粒

步骤 25

把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可

菜谱创建时间：2011-10-13 08:15:19