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【圣诞季】阿尔萨斯圣诞面包人(免揉) Manalas de Saint Nicolas的做法
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【圣诞季】阿尔萨斯圣诞面包人(免揉) Manalas de Saint Nicolas

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作者: 不是小鸟
不是小鸟

【圣诞季】阿尔萨斯圣诞面包人(免揉) Manalas de Saint Nicolas的用料

【圣诞季】阿尔萨斯圣诞面包人(免揉) Manalas de Saint Nicolas的做法步骤

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步骤 1

一半量的牛奶倒入小锅小心加热到超过体温(可用手指试温度),离火加入干酵母搅拌融化

步骤 2

中粉、糖、盐、半个打散的鸡蛋用刮刀大致混合均匀

步骤 3

加入温热的牛奶酵母液和切成小块的软化黄油,混合成均匀不沾手的面团,如果太干可逐次少量加入剩下的牛奶

步骤 4

面盆盖湿布,放在温暖潮湿的地方发酵一小时至两倍大(因为是冬天的缘故,可放烤箱上层,下面放一碗开水)

步骤 5

面团发到戳洞不回弹的程度就是发酵成功了。取出面团,排气后分成均等的八份

步骤 6

每份再切下大约四分之一滚圆,剩下的四分之三按扁成牛舌状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图切割整形

步骤 8

用巧克力豆或葡萄干做眼睛和纽扣

步骤 9

排入垫了烘焙纸的烤盘,盖湿布放烤箱再次发酵30分钟

步骤 10

剩下的半个鸡蛋加入少量牛奶搅匀(也可不加,烧色会不一样),刷在面包人表面

步骤 11

烤箱预热200度,中层上下火约15分钟,上色即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

残忍地吃吧吃吧!

【圣诞季】阿尔萨斯圣诞面包人(免揉) Manalas de Saint Nicolas的小贴士

巧克力豆一定要用烘焙专用的,普通的不耐高温,烤出来的小人样子会比较惨绝人寰……拿不准的还是用葡萄干装饰吧……喜欢巧克力多一点的也可以直接把巧克力豆揉在面团里。 方子使用的是中粉,所以不需要像做土司那样揉出膜,混合均匀即可。 牛奶先留一半,防止一开始放太多面团太湿。如果一不小心放多了,别急着加面粉,揉一揉会慢慢吸收。 方子黄油较多,奶香味已经比较浓郁,还想再浓郁一点的筒子可加20g奶粉。

菜谱创建时间:2015-12-13 18:36:40
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