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原味无色素意式马卡龙的做法
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原味无色素意式马卡龙

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作者: 随遇而An
随遇而An

原味无色素意式马卡龙的用料

原味无色素意式马卡龙的做法步骤

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步骤 1

糖分和杏仁粉一起打磨。

步骤 2

过筛2次

步骤 3

27g蛋白+12g砂糖,到湿性发泡。

步骤 4

60g糖+19g水 120度(中火),不粘锅

步骤 5

120度糖水慢慢倒入,湿性发泡的蛋白里,同时打发到硬性发泡。

步骤 6

杏仁粉和糖粉混合物+蛋白霜搅拌。

步骤 7

压一下面糊。

步骤 8

烤盘中晾干20分钟

步骤 9

烤箱140度 17分钟

步骤 10

巧克力+加热过的奶油,拌匀后加入黄油和Rum 放裱花袋,放入冰箱备用。

步骤 11

烤好了马卡龙,挤上巧克力。放冰箱里回潮。

菜谱创建时间:2015-12-13 18:14:35
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