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低糖卡仕达酱的做法
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低糖卡仕达酱

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作者: 自由灵月
自由灵月

低糖卡仕达酱的用料

低糖卡仕达酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入锅中中火加热 因为我喜欢喝冰牛奶,牛奶都是放冰箱冷藏的。所以预先取出室温放了一会。牛奶加热时建议不时用勺子搅搅,以防粘底。

步骤 2

趁牛奶加热,把蛋黄倒入打蛋盆,加入砂糖,混匀后打发至发白,筛入低筋面粉,拌匀至不见白色面粉颗粒 砂糖用的是配咖啡的糖包(买咖啡豆的赠品),1包5g,用了2包。打发就用一双筷子迅速画圈,今天停电连电打都不好用,家里没蛋抽。

步骤 3

牛奶热了就可以关火,取一多半倒入量杯,分次与打发的蛋液混合 推荐用量杯,因为可以控制加奶的速度,头两次倒一点搅匀后再加,之后比较稀了,可以边倒边搅。由于量杯有一尖口,不会洒到台面。

步骤 4

将混合好的溶液过筛网倒回锅中,与剩余的牛奶混合均匀后开小火加热,并不停搅拌至开始变稠,此时可关火,利用锅子的余温继续搅至粘稠。

步骤 5

此时应是立即用冰水浴降温。家里停电没冰,于是就连锅端到窗台,放在室外冰凉凉的瓷砖上,加了一瓶盖柠檬汁和半瓶盖朗姆酒(瓶盖指的是装柠檬汁和酒的容器各自的瓶盖),搅匀。这时锅子已比较温,沿着酱表面覆盖上一层保鲜膜,放到冷冻室。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后取出装瓶放入冷藏。

低糖卡仕达酱的小贴士

1、鸡蛋没有特别要求,因为我一般买土鸡蛋,普通鸡蛋也是OK的; 2、最后一步的加热一定开小火,沿锅底不停搅动,会看到勺子底边有些固态物,没关系,赶紧搅匀,一定要擦过锅底; 3、保鲜膜不是包在锅口,而是贴着卡仕达酱的表面; 4、只用了10g糖,成品冷藏后没有甜味,喜欢吃甜的同学可以多加些糖,我看到有的方子里用到60g糖的,看个人口味,对酱的质量应该没啥影响

菜谱创建时间:2015-12-13 18:02:58
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