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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼

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作者: 打盹的珊妮
打盹的珊妮
因为身处欧洲,活鱼是很难碰到的,但唯一的好处就是,冷冻鱼腓力是没有刺的,虽然缺失了那一份鲜活的口感,但做给小朋友吃不用担心被鱼刺卡到倒是让人觉得安慰了不少。当然要烧给小朋友吃,辣椒就也要酌情减少啦~

用料

酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1

腓力鱼排片成厚一些的片(太薄肉容易散,根据不同鱼种酌情处理),加入少许盐,胡椒粉和米酒腌制10分钟。

步骤 2

腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。

步骤 3

酸菜洗净,攥去多余汁液,因为酸菜偏咸,尽量多洗几遍,然后切段备用。

步骤 4

热锅冷油下干红椒,葱姜蒜片,炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。

步骤 5

加入高汤或是开水烧滚,小心放入鱼片,用筷子轻轻把鱼片划散,动作尽量小,划散以后中火煨炖。

步骤 6

加入适量鸡精,待汤汁收到自己喜欢的程度,即可关火。

菜谱创建时间:2011-10-12 04:12:12
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