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干菜豆杂面的做法
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干菜豆杂面

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作者: 野百合_Alice
野百合_Alice

干菜豆杂面的用料

干菜豆杂面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干菜提前一晚泡上,我们这里一般会用晒干的芝麻叶子或者萝卜缨,不过其他的干菜也可以,主要是干菜的鲜味会使面条刚好吃。干菜泡好后切碎就可以了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一小碗煮熟的豌豆,越烂越好。我们这里会用碱水来泡豌豆,其实在高压锅里煮也可以

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜辣椒切好备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入花生油,放入葱姜和辣椒煸炒出香味。建议多放点油,这样面条才会更香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切好的干菜炒一两分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入豌豆一起翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅内注入清水,干菜和豌豆大约煮二十分钟(大火煮开转小火哦)这样可以使干菜充分吸水,汤的颜色更加浓厚

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮汤的时候可以把乌白菜切一下,当然也可以换成大白菜,青菜之类的,也可以不放,或者放着黄豆芽都可以,这个可以依据个人喜好,因为我们家人比较喜欢在面条里多放些菜,所以就放了乌白菜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,加入乌白菜,放入盐,五香粉调味,改为大火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等锅再次烧开,就可以加面条了,我买的是超市里手切的豆面条,手擀面比机器做出来的面条要好吃,如果买不到,也可以自己擀面条,去超市买豆面,和普通面粉大概1:5进行和面,因为都放放太多了年团不容易成型。我妈说还是自己家手擀的最好吃,不过因为早上来不及和面所以就去超市买了,反正也是手工面啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条煮开后尝一下味道,调整一下调味。然后就可以开小火慢慢煮,我们这儿叫咕嘟。面条汤被面条都吸收的差不多了,或者是糊状的就可以了。不过我妈说煮得越久越好吃,剩的豆杂面回火之后比刚做好的还好吃(呵呵,好难理解她的想法和口味)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前再滴几滴香油就更棒啦!OK,可以出锅了,我姥爷说要能放点猪油就更香了……他人家口味重,不要学他啦……我爸说特好吃,好几年都没吃过这样的面条了。 所以,大家也快点来试试吧

菜谱创建时间:2015-12-13 15:01:42
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