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鸡汤底微麻微辣火锅的做法
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鸡汤底微麻微辣火锅

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走钢丝的猫小白

鸡汤底微麻微辣火锅的用料

鸡汤底微麻微辣火锅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡斩成小块,下少许盐、酒、玉米淀粉(生粉)拌匀,腌渍20-30分钟。 切出黄油,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,热油:下约80g黄油直至全部化成液体,加少许植物油(本人用橄榄油)。随后,下姜片、鸡块翻炒,炒至八成熟时下少许生抽,继续翻炒。

步骤 3

准备好电磁炉专用火锅,在另一炉灶微微加热,待鸡肉炒好后,将鸡肉换锅倒入火锅中,并用微火令鸡肉保温。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜,以及火锅料、郫县豆瓣酱等。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次热锅,丢入剩余的黄油溶解,加入少许植物油。然后改成小火,丢入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒出香味,放入两茶匙郫县豆瓣酱、蒜头翻炒,放入半包火锅料翻炒出香味…… 随后,将炒锅内香料全部倒入火锅,覆盖在鸡肉上…

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在火锅中加入适量开水,用中火焖制几分钟,即可上桌做火锅汤底。 本谱仅为小麻小辣,对于重口味者,可加重花椒、干辣椒分量,以及在翻炒时放入辣椒若干。

鸡汤底微麻微辣火锅的小贴士

芝麻油+蒜泥等蘸料不在此赘述,看官可依个人喜好调制。

菜谱创建时间:2015-12-13 13:57:55
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