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植物油版中种吐司的做法
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植物油版中种吐司

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作者: 神话_3l7h
神话_3l7h

植物油版中种吐司的用料

植物油版中种吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好中种材料:面包粉 、牛奶和酵母拌匀揉成团,盖保鲜膜发酵,家里有暖气,大约需要1小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团中除花生油以外的材料拌匀揉成团,等中种面团发酵至1.5倍取出,分成若干份与主面团合二为一,面板抹少许花生油开始以搓抻的手法揉面,开始很粘,既粘手又粘板,不要急,这是正常现象,可以一点一点往手上抹油,反复揉搓,渐渐地感觉面团越来越听话,不怎么粘了,看到希望了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直揉搓,直到花生油全部加进去,突然发现已经到扩展阶段,手和板变得很干净,面团也很有韧性,成功在即!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约30分钟,往手上一套,结果是这样的!然后室温松弛20分钟,这时候可以坐下来喝杯茶休息一会儿。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成三份,擀成长方形,能听到劈劈啪啪清脆的排气声,可以反复两三次,排气越干净成品组织越均匀,整形入模,进行二发,第一个整好的面团明显比别的胖呦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到两倍大,烤箱预热170°,烤35分钟完美出炉,我的烤箱小,15分钟时盖锡纸,口味不错哦!

植物油版中种吐司的小贴士

1.易小焙面包粉每袋260g,正好适合450g吐司模。 2.所用液体量跟面粉和室温都有关系,不是一成不变的。 3.烘烤温度只是参考,因为烤箱性能和每个人的口感要求不同。 4.个人认为这种分次加油的方式更方便。 5.不妥之处请厨友帮助改进,这只是菜鸟的一点体会!

菜谱创建时间:2015-12-13 13:38:28
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