熊熊吐司&心吐司

作者： leibaobao00

这两个日本模具因为要抹油撒粉，所以我极少用，不过最近发现了脱模膏这个神器，当然要翻出来重见天日了，不然岂不是浪费了我以前花的银子。😉 配方是两个340克吐司模的量，如果要做传统的450克的，将配方中的量乘以0.81就可以了。 烘烤时最好上面压一个烤盘，然后烘烤温度比三能金波低10度烤，我忘记了，颜色太深，特别表面，都烤黑了，只能拍底部，下次重新做再换菜谱图。

用料

• 高筋粉（其中老祖槐130克，金像170克） 300克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 18克
• 盐 4克
• 淡奶油 40克
• 一个鸡蛋 52克
• 牛奶 150克
• 干酵母 3克
• 橄榄油（可换黄油25克） 20克

熊熊吐司&心吐司的做法步骤

步骤 1

老祖槐这个面粉是朋友推荐的，写着无添加，不是面包粉，然后第一次用，所以和金像混起来用了。 Ps，吸水性还不错，感觉水量还可以增加。

步骤 2

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。 滚圆后28度左右进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3

基础发酵完成，将面团均分两份，一份再分两个20克的面团作为熊耳朵，其实耳朵不分也没事，我以前就没分，发酵会自然出形状。 我的面团比较大，又分了30克做了一个迷你吐司。 Pps，经过第二次试验，我觉得耳朵不要分，做出来更好看，也就是小熊也是一个面团就可以了。

步骤 4

在38度左右的温暖湿润出进行最后发酵，最后发酵到8分满。下次不特别分耳朵出来了。

步骤 5

心形的。

步骤 6

入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。模具上面最好也盖一个烤盘，以免面团爆发力太大，顶出模具外。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 7

第二次降低10度，然后小熊也是一个面团烤的，可惜不小心发到九分，还是不完美，但是颜色浅了很多，而且这个面包太软了😍

步骤 8

装饰了下，是不是很可爱呀☺️

步骤 9

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菜谱创建时间：2015-12-13 10:27:23