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熊熊吐司&心吐司的做法
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熊熊吐司&心吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00

熊熊吐司&心吐司的用料

熊熊吐司&心吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老祖槐这个面粉是朋友推荐的,写着无添加,不是面包粉,然后第一次用,所以和金像混起来用了。 Ps,吸水性还不错,感觉水量还可以增加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除盐,所有材料揉到扩展,加入盐揉到接近完全。 滚圆后28度左右进行基础发酵。基础发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵完成,将面团均分两份,一份再分两个20克的面团作为熊耳朵,其实耳朵不分也没事,我以前就没分,发酵会自然出形状。 我的面团比较大,又分了30克做了一个迷你吐司。 Pps,经过第二次试验,我觉得耳朵不要分,做出来更好看,也就是小熊也是一个面团就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度左右的温暖湿润出进行最后发酵,最后发酵到8分满。下次不特别分耳朵出来了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

心形的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。模具上面最好也盖一个烤盘,以免面团爆发力太大,顶出模具外。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次降低10度,然后小熊也是一个面团烤的,可惜不小心发到九分,还是不完美,但是颜色浅了很多,而且这个面包太软了😍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰了下,是不是很可爱呀☺️

步骤 9

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菜谱创建时间:2015-12-13 10:27:23
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