自制宝宝味素调料/菌菇虾粉（烤箱版）

作者： 米啊呜

自制宝宝味素-提鲜佐料，只要原料是淡晒虾皮。虾皮营养极为丰富，蛋白质含量较高，每100克虾皮含钙约1700毫克，是食物中良好的钙源，从自然食物虾皮中获取钙质，远远胜于给宝宝盲目吃各种钙片钙剂。此次用新鲜香菇、蘑菇、长岛晒淡虾米、新鲜南美白对虾（其实晒干海米也可以）、小粒干贝等作为原料，条件允许可加些头水紫菜。全海产品加菌类，无添加。 适合人群：8个月以上无海鲜过敏的宝宝及成人食用

用料

• 新鲜香菇（干香菇也可） 8朵
• 蘑菇（小朵） 6朵
• 淡干无盐小虾皮 150g
• 新鲜大虾（晒干海米也可） 4只
• 干贝（小） 5粒
• 橄榄油 少许（烤盘抹底一点）

自制宝宝味素调料/菌菇虾粉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

新鲜香菇洗净，泡水半小时。香菇素有“山珍之王”“真菌皇后”之称，经常食用能提高人体免疫力对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病十分有益。香菇是味素十分重要的一味食材。

步骤 2

反复冲洗，直到洗净。

步骤 3

洗净，沥水，切片。

步骤 4

菇片薄厚适中，个人掌握，均匀即可。

步骤 5

蘑菇与香菇一样，泡水，洗净，去根，沥干，切片。新鲜虾清洗去线，加姜丝泡水。

步骤 6

晒淡虾皮反复冲洗，洗净，沥水。

步骤 7

用温水加姜丝泡发小干贝粒，撕成丝。

步骤 8

如果用海米代替鲜虾的话，跟虾皮一样，过水清洗干净，沥干备用。

步骤 9

待所有食材沥水后，用厨房纸擦干表面水分。将烤盘裹锡纸上抹一点点橄榄油，食材均匀地铺上。

步骤 10

这张图因为我做的量小，所以所有食材一次性放进烤箱一起烤，如果做的多，就可以分别烘干。

步骤 11

烤箱预热，设置上火110度，下火100度，中盘低温烘烤，一个半小时到两个小时左右。因食材大小厚度、烤箱设计不同，温度设置和时长会有所差。这里我设置的温度是个保险值，烘烤过程中注意观察不时翻动，以免焦干。

步骤 12

烤至菌菇片干硬而脆，虾皮金黄，鲜虾或海米干透即可。如果食材中有头水紫菜，在其他食材烘得发硬时加入紫菜继续烘烤到结束）。

步骤 13

将所有烘干后的食材打碎。我是放在辅食机里打的，其实这样比较伤刀片。鲜虾或海米一定单处理一下再放进辅食机搅拌。

步骤 14

打碎过程中发现不太干的话，可以放在不粘锅上小火炒一下。碾碎，过筛，直到粉末状。 这里我用母乳密封袋装，这张图还未完全粉末状，菌菇类比重大一些，颜色也较深。

步骤 15

用玻璃罐装密封保存，虾皮比重大一些，味素粉末颜色就浅一点。 根据宝宝接受程度自行调节食材比例。味素只是提鲜佐料，每次添入主食用量和次数不宜过多。

步骤 16

因无添加，密封冷藏，尽快食用完。建议每次不要做太多。隔几天拿出来用不粘锅小火翻炒一下，保持味素干燥。

自制宝宝味素调料/菌菇虾粉（烤箱版）的小贴士

1、自制味素调料是宝宝辅食最佳搭档，除食材本身外不含任何添加剂和盐，富含宝宝需要的钙、碘、铁等，每百克微盐成份。味素最大的特点是能激发食物本身的味道，煮粥、下面条、炒菜、煲汤、烘焙都可以加入味素，提鲜味，促进宝宝更好地进食。但是每次用量和食用次数不易过多。 2、因食材不同和烤箱不同，烘烤温度时长略有不同，自行调试。 3、条件许可，可以加入头水紫菜（当其他食材烘至发硬时加入继续烘烤），味道更好。紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，头水紫菜的产量低，营养价值最高，不仅富含多种生命活性物质，它还不含糖分，连糖尿病人都可以食用，而且头水紫菜的热量很低，并含有大量的纤维素，非常适合小宝宝。 3、密封袋或玻璃瓶密封冷藏，自制无添加，尽早食用。隔几天拿出来用不粘锅小火翻炒一下，保持味素干燥。

菜谱创建时间：2015-12-13 09:50:39