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日式轻乳酪蛋糕 Japanese Light Cheese Cake的做法
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日式轻乳酪蛋糕 Japanese Light Cheese Cake

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作者: 十一鸾
十一鸾

日式轻乳酪蛋糕 Japanese Light Cheese Cake的用料

日式轻乳酪蛋糕 Japanese Light Cheese Cake的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分开。奶油奶酪、黄油、奶油/牛奶在一个大盆里隔水加热融化搅拌成糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪糊里逐个加入鸡蛋搅拌匀,筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐搅拌匀。放入冰箱冷藏三十分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白到出现大气泡,加入塔塔粉。分三次加入细砂糖。蛋白打发到介于湿性发泡和干性发泡之间(提起呈弯状鸟嘴钩)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次将蛋白糊倒入奶酪糊,用翻拌的手法拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非不沾模具内抹黄油,油纸放入模具底部。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水浴法(用另一个大烤盘盛水,里面放蛋糕模具),中下层,350度烤25-30分钟分钟上色后,转275度烤一小时。烤好后,烤箱开门15度,让蛋糕在烤箱内自然冷却。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热即可食用,入口即化。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱冷藏数个小时后口感更佳。如果冷藏后蛋糕回缩,切块后放微波炉转几十秒,蛋糕会膨胀,又恢复到入口即化的感觉。

日式轻乳酪蛋糕 Japanese Light Cheese Cake的小贴士

1。最好用不沾、非活底的模具。模具壁不需要抹黄油,但底部最好垫纸。 2。塔塔粉是为了去除打发的蛋白的碱性,而且颜色亮白。没有也不影响口感。 3。柠檬汁按个人口味添加,要吃原味的话请不要放。

菜谱创建时间:2015-12-13 03:14:12
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