切打芝士王[面包新语]

作者： 彭彭Meng

爱吃面包新语的这款面包，但是觉得有点儿贵，一直想试试。 今天整理家里冰箱，发现了三整包芝士片，决定做来试试，不知道能不能成功，所以前几步没有拍。 烤完发现效果味道都不错，分享给大家。 用料很随意，和面奶酪用的就是家里仅剩的一块小三角奶酪，刚好18克哈～为的是增加风味和面团的湿润度，没有的话不加问题也不大，但是水要适当增加用量。 方子是四个面包的用量，家用烤箱烤两盘比较合适。 剩下的想起来再补充～

用料

• 高筋粉 300克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 奶粉 50克
• 水 约150克
• 即发酵母 4克
• 芝士粉 5毫升
• 奶油奶酪 18克
• 芝士片 8片
• 黄油 20克
• 全蛋液 适量
• 装饰用芝士粉 适量

切打芝士王[面包新语]的做法步骤

步骤 1

除酵母外所有原料放入面包机内，开面团模式将原料搅拌均匀，大致成团。关闭面包机，静置20分钟让面团初步生筋。

步骤 2

酵母加入酵母盒，重新开启发面团模式，到程序全部结束后关闭面包机。不要开盖，继续发酵半小时。 我用的是松下p105，大家根据自己的面包机适当调整。跟普通面包面团一样，揉出膜即可。

步骤 3

第一次发酵完成，戳洞检验发酵程度。洞不塌陷不回缩即可。

步骤 4

一发完成的面团按压排气，平均分成四份，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团，其余的留在保鲜膜下防止表皮干燥。案板上放少许面粉，将面团擀成正方形大片。

步骤 6

将芝士片放在面片正中。我的面片不太方，见谅……

步骤 7

用面片将芝士片包起来。

步骤 8

收口处捏紧，防止爆浆。

步骤 9

包好的面包胚，用擀面杖轻轻擀压一下。翻转，光滑面向上排在烤盘上。依次包好全部面包胚。

步骤 10

烤箱最下面放一碗开水，两个烤盘都放入烤箱，关门，进行二次发酵，约一小时。

步骤 11

二发完成，用手轻按一下面包胚，不回缩即表示发酵完成。在发好的面团上割口。

步骤 12

面包胚表面刷蛋液，筛一层帕玛臣芝士粉。

步骤 13

烤箱预热170度，预热完成后将烤盘放入，烤至大致上色后降至150度，开热风继续烘烤至熟透。用手指轻敲面包表面，有较强坚硬感即可。全程约15~20分钟。

步骤 14

烤好后取出，放在晾网上晾凉即可。

切打芝士王[面包新语]的小贴士

和面的水可以自行调整，和出的面团较软即可。 没有奶粉可以换成牛奶，估计是170毫升左右，水就不要再加了，大家自己试试看。 擀面片的时候，面片的大小以能刚好包住芝士片为好。 封口要尽量捏紧，否则一定爆浆。

菜谱创建时间：2015-12-12 18:45:01