将配菜准备好,辣椒,豆腐干切丝,姜丝,蒜片。
将五花肉放到水里煮8-15分钟。放凉之后切片,厚薄适中,切成大片。刀功好的不要切太厚,这样炒出来之后透明又漂亮。
锅内放油,油不用很多,因为五花肉在炒的过程中会出油。油热后,将切好的五花肉放入锅内翻炒。
五花肉的油焙出一些没那么油腻之后,在锅内的一角放入姜、蒜、花椒。
佐料焙香之后,再先后放入辣椒、豆腐干和蒜苗。一起炒。(我的蒜苗放少了,大家可以适量加一些)
快要起锅时,放入酱料,我放了一勺郫县豆瓣和香辣酱。个人觉得放了香辣酱更香。当然只放郫县豆瓣也是完全没有问题的。
把酱炒匀,起锅啦。