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可可面包(老面)的做法

可可面包(老面)

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作者: 心香雨
心香雨
不一样的冬天,不一样的面包,软软香浓可可面包配上发酵黄油,满满都是美味的罪恶; 老面制作:http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/ 揉面参考:8分钟酥皮揉面视频:http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/ 适合直接2次发酵,不放冰箱也可以

用料

可可面包(老面)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,可可粉,鸡蛋放入盆中拌匀, 老面放入面粉中,剪小块; 牛奶(冬天加热35度)放入酵母,糖,搅拌均匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部放一起,戴手套,切碎,摔,揉到大片膜,加入切小块的黄油,继续揉到一点点薄膜, 放入擦油的盆子, 盖保鲜膜,冰箱冷藏一晚(12小时左右)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2倍大拿出来,沾粉戳洞不缩不塌,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在硅胶垫,戴手套揉成长条,分成16块,搓圆,醒15分钟,(如果觉得有点沾,可以手套擦几滴油)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提子干泡热水2分钟,挤干水; 烤盘垫油纸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套,面团拍瘪,包入提子干,捏紧,搓圆放入烤盘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜(大的塑料袋),放热水锅或者温暖地方发酵40分钟,2倍大 烤箱提前10分钟180度预热;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度中下层15分钟左右,拿出来烤网冷却; 配上一块发酵黄油食用很美味。(随意哈~)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢的随意放: 可以包入麻糬、核桃、提子干:

可可面包(老面)的小贴士

面包壳是一点点脆脆的,里面很软;

菜谱创建时间:2015-12-10 18:22:52
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