黑椒牛排

作者： 謝小亞Ya

很简单的牛排做法，大概就10分钟一道美味的牛排就做好了。

用料

• 雪花牛排 1块
• 洋葱 半个
• 黄椒 半个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 一小块
• 红酒 两汤匙
• 生粉 适量

黑椒牛排的做法步骤

步骤 1

将牛排解冻后用纸吸干水分，用刀背将肉拍松，然后均匀的抹上橄榄油，撒上少量的盐，最后均匀的撒上黑胡椒，最少腌制2小时。

步骤 2

将洋葱和黄椒切成碎末呆会做酱汁的时候备用

步骤 3

牛排腌制好后，将煎锅预热，（不需要放油）放入牛排，煎好一面后再煎另一面，一起大概五分钟，煎的过程中就会发现有汁慢慢流出了，表面焦焦的即可出锅了

步骤 4

做酱汁，我买的牛排里面有一包做好的酱汁，但我自己重新做了一份，切一块黄油入煎锅融化，将洋葱，黄椒爆香，倒入2汤匙红酒，和一汤匙生分水，让酱汁看起来比较浓郁，起锅淋在牛排上即可。

步骤 5

因为我忘记买摆盘的蔬菜了，用了一颗椰丝巧克力和巧克力威化饼摆起来还挺有感觉的

黑椒牛排的小贴士

1、腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂。 2、为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。 3、锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。 4、总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，保证美味无穷！

菜谱创建时间：2015-12-10 16:16:23