将牛排解冻后用纸吸干水分,用刀背将肉拍松,然后均匀的抹上橄榄油,撒上少量的盐,最后均匀的撒上黑胡椒,最少腌制2小时。
将洋葱和黄椒切成碎末呆会做酱汁的时候备用
牛排腌制好后,将煎锅预热,(不需要放油)放入牛排,煎好一面后再煎另一面,一起大概五分钟,煎的过程中就会发现有汁慢慢流出了,表面焦焦的即可出锅了
做酱汁,我买的牛排里面有一包做好的酱汁,但我自己重新做了一份,切一块黄油入煎锅融化,将洋葱,黄椒爆香,倒入2汤匙红酒,和一汤匙生分水,让酱汁看起来比较浓郁,起锅淋在牛排上即可。
因为我忘记买摆盘的蔬菜了,用了一颗椰丝巧克力和巧克力威化饼摆起来还挺有感觉的
1、腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂。 2、为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。 3、锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了,锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,牛排容易焦,反而不好。 4、总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,保证美味无穷!