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贝奈特饼(泡芙版)的做法

贝奈特饼(泡芙版)

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作者: 榆木小花生
榆木小花生
网络上看到的方子,原封不动的搬过来! 烤箱版请看小贴士

用料

贝奈特饼(泡芙版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油,水,盐,糖放入锅中,中大火煮开后转小火

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火后倒入面粉,此时快速用棍子或者筷子搅拌,速度一定要快,不要超过一分钟!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微放凉(原方子是说反之五分钟左右,我参考了君之基础泡芙的方子降温到60---65度,用针式温度计测温,可惜图片上被挡住了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入鸡蛋液,蛋液一定要分次加入,每次加入之前都要确保之前加入的蛋液已经被全部吸收!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是加完蛋液后的状态!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊是光滑不流动的,将面糊放入冰箱一个小时以上夜可以放入冰箱过夜!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里热油后挤入泡芙,也可以直接用勺子!我是硅胶刀蘸了油之后把泡芙挤在在硅胶刀上后滑入油锅!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时保存中火,火太大容易炸焦!

贝奈特饼(泡芙版)的小贴士

前五步的操作都一样,不变,面糊拌好后烤箱预热200度(我的烤箱偏高十度的)挤入烤盘后放入中层烤十分钟,十分钟后调整到170度烤20分钟!注意观察,以防上色过了! 如果是用植物油的,加入蛋液时请注意面糊的湿度,筷子提起三角有4cm长就可以了,别加多了! 低粉中筋粉都可以,两种粉,植物油和黄油的都做过,都可以成功!

菜谱创建时间:2015-12-10 15:16:59
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