蒜香烤鱼【有鱼吃】

作者： 木跑跑

春熙路的银石广场有一家叫做【有鱼吃】的烤鱼店，火的时候，中午排号晚上才能吃到。上周日终于吃到了。 有鱼吃的烤鱼是把浇好料半熟的烤鱼，用油布纸包着，烤七八分钟后食用。 招牌蒜香烤鱼似乎并没有放什么神奇的调料，于是我想复刻一下。 所以，这次是cos【有鱼吃】版蒜香烤鱼。

用料

• 钳鱼 1条
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 小米椒 4—5个
• 蒜 很多很多（至少3大坨）
• 姜 1块
• 葱 2小根
• 盐 若干
• 料酒 若干
• 土豆 1个
• 青笋 1根
• 干辣椒 3、5个

蒜香烤鱼【有鱼吃】的做法步骤

步骤 1

将新鲜的钳鱼洗净，在肚子上画几刀，用盐和料酒腌制半天。（2小时以上）

步骤 2

将青辣椒红辣椒切成小颗备用。

步骤 3

准备好小米椒段，葱段，姜段

步骤 4

捣很多很多的蒜末。多倒一些有，大火加热，倒入所有的小辣椒，葱姜和蒜末，爆香。可根据喜好加入干辣椒。此时多加一些盐。

步骤 5

锡纸折成一个盒子形，先在底部浇一些汁。

步骤 6

摆上鱼，再浇汁。尽量让鱼被蒜和汁铺满。

步骤 7

将锡纸折起来把鱼包起来，放入烤箱，上下管200℃烤25到30分钟。

蒜香烤鱼【有鱼吃】的小贴士

1.腌制时间不宜过短，鱼会不入味。 2.如果还想要配菜，可以提前烤熟土豆青笋等再放入烤箱一起考。 3.油一定要浇一层在底层。 4.爆香调料时记得再放一些盐。

菜谱创建时间：2015-12-08 22:27:17