广式炖羊

作者： 美味天堂vies

深圳的天气逐渐转凉了，街上面潇条冷清。周日，平常忙于工作生活的人们都外出散心去了。我看着街口的羊肉店，闻着冬日熟悉羊汤味。口水不禁的往下流…脑子里突然间涌起一股想吃羊肉的冲动！有没有同样馋嘴的小伙伴们！^o^ ^o^，，，出发菜市场！ 用的是广式最简单的方法，已最少的材料勾勒出羊肉本身的味道，免去繁琐的配料，苦于羊骚味更不要错过。嘎嘎…！

用料

• 羊后腿 500g
• 白萝卜 一根
• 白酒（九江） 小半碗
• 红枣 10来粒
• 枸杞 10来粒
• 竹蔗 一小截
• 沙参党参 各4根
• 姜块 70g（约3大块）

广式炖羊的做法步骤

步骤 1

准备好材料，然后羊肉过开水唰一下，去除血沫，异物。

步骤 2

捞出来过凉水，沥干水，，然后大火烧红油锅。，配料倒入高压锅内待用。

步骤 3

倒花生油，丢入姜块，炒出香味，倒入沥干水的羊肉，爆炒到羊肉表面焦黄，这时候锅会比较热，趁机把半碗白酒倒入，出现唆唆声，继续炒到羊肉把酒全部吸干，再放入些许盐跟白糖调味，出锅！

步骤 4

倒入高压锅内，跟配料混合搅拌，，倒水，放入些许盐，然后高压锅上火压25-30分钟，，这时候口感会比较。q

步骤 5

关于羊肉酱，我用的是海天黄豆酱，取两勺子加入倒入开水煮开的锅中，，搅拌均匀，加入生抽蚝油，煮至粘稠，加少许白芝麻出锅即可！

广式炖羊的小贴士

第一次过水为了去异物血渣， 姜块爆炒是第二次去羊骚， 加入白酒是第三次去羊骚同时增加羊鲜味。 竹蔗，白糖都是体鲜的，为了更好的突出羊的味道！ 都是比较地道的广东做法，羊肉一定德趁热吃，，不然会很有腻的，，想吃清淡点的，可以在高压锅煮羊汤时候倒入椰浆，这样就没那么油腻，不过我还是比较喜欢吃原味，，这个方法简单实在，，不用去买那些香料，喜欢吃羊的朋友千万别错过！！(羊换成猪脚或牛腩，这样子弄更有风味…

菜谱创建时间：2015-12-08 12:01:01