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软妹儿的爱心面包吐司(冷藏发酵法)的做法

软妹儿的爱心面包吐司(冷藏发酵法)

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作者: 亲亲
亲亲
用这个办法做的面包,柔软无比。 爱心的造型更是养眼。抹上各种酱,开吃吧 这个配方,可以做两个面包模,做一个的话,就把分量减半。 这个模具网上很容易就买到了,二三十快钱一个

用料

软妹儿的爱心面包吐司(冷藏发酵法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把盐放在最底层,防止它和酵母直接接触。把方子里除了黄油以外的材料混合均匀,开始揉面。揉一个程序以后,再加入融化的黄油,再揉一个揉面程序

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到面团可以拉出手套膜为止。这样可以保证面包有拉丝的效果

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我在这里用了冷藏发酵的办法。低温发酵有个非常明显的好处,就是可以让面团充分发酵,成品特别的松软,堪比加了那些添加剂口感的面包。我一般都是低温发酵24小时。这样很适合时间不多的上班族,提前揉上面,放冰箱里低温发酵,等第二天有时间的时候再进行整形,二发。一般在冰箱里冷藏发酵一晚上就可以发到两倍大小了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏发酵完毕的面团,揉,排挤掉面团里的空气。然后把把这个面团分成两份,团成团,静止10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静止松弛完毕的面团,就可以很轻松的擀成圆片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样,把面皮对折。面团有些沾,我用的面板是玻璃的,所以也不会沾到面板上。如果没有的话,你们在擀面的时候就要把面板上铺上一小层面粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再这样,横向对折

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把它从一侧卷到另外一侧,卷成一个类似圆柱体的面团,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备脱模膏,脱模膏很简单,一次多做点,冷藏保存好几个月也没问题。配方是普通面粉25克,植物油50克,酥油50克。没有酥油就用黄油猪油代替。把这三个材料搅拌均匀即可。我用了酥油,所以低温的时候脱模膏是固体,便宜一加热,就可以用刷子,把它刷到面包模具内侧了。连同盖子也脱模上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才卷出来的面团,放在模具中间。加盖,发酵。我在烤箱里发酵的,四十分钟左右就好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,180°。烤30分钟即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉以后,就可以很轻松的把面包倒扣出来。如果你摸了脱模膏,也不能很轻松的把它取出,就是因为你没烤熟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的面包,切片,摸花生酱,果酱,各种酱,也可以直接空口吃

菜谱创建时间:2015-12-07 18:47:55
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