锡纸烤鲈鱼

作者： 九色鹿

简单烤箱菜，要点有三，鱼煎透，料放足，锡纸包香味！开动吧。

用料

• 新鲜鲈鱼 一条（约一斤半左右）
• 蚝油 35克
• 生抽 8克
• 老抽 3克
• 料酒 5克
• 糖 4克
• 醋 3克
• 大葱半颗 、大蒜一头、姜六片 适量
• 花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗 适量
• 香叶一片、桂皮一小块 适量
• 柠檬 香菜 青红椒 少许

锡纸烤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。 在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。

步骤 2

青红椒、葱姜切丝备用。

步骤 3

大蒜一头切末备用。

步骤 4

香料备用

步骤 5

蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

步骤 6

一部分葱姜放入鱼肚中。

步骤 7

油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。

步骤 8

锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。

步骤 9

倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。

步骤 10

深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。

步骤 11

用锡纸包好，接缝处用牙签固定。

步骤 12

入预热好的烤箱。

步骤 13

温度设定为200度，时间为20分钟。如图，温度很准确！当咱到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。

步骤 14

香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。

锡纸烤鲈鱼的小贴士

调料中都有咸味，盐可不必再加。配菜可加入洋葱，芹菜等。

菜谱创建时间：2015-12-07 15:57:05