牛骨头汤底

作者： 瑞瑞的额娘

最近在看《黄帝内经》，知道了冬季适合补肾，牛肉为补肾佳品，那么牛肉汤更是温阳补肾的上好食材，好吸收、好消化，还能补钙呢。

用料

• 牛大棒骨 2000g
• 牛排 1000g
• 花椒粒 50粒
• 姜片 200g
• 白酒 20g
• 胡椒粉 10g
• 青萝卜 2个

牛骨头汤底的做法步骤

步骤 1

大锅加凉水放入牛骨头和牛排，将血水煮出来。取出牛骨头、牛排，用水将其洗干净。把煮出来的血水全部倒掉，大锅重新加清水，能多加就多加。

步骤 2

牛骨牛排、花椒、姜片放入水中，因为要熬制4至5小时，所以水量一定要足够多，看我锅里的水就要满出来了呢。煮开后，可以看到还有一点血抹子，舀出来倒掉。然后倒入白酒去腥味，大火煮一会，酒味挥发之后转入文火慢炖5小时。

步骤 3

熬汤时间差不多到4个半小时，放入切片的青萝卜，小火煮到萝卜片熟关火，撒入胡椒粉。汤底就熬好了，这时牛骨髓已经完全融入到骨头汤中。在北方，把汤底放室外，真心不会坏，随取随用。可以做牛肉面、汤饭、炒菜、炖菜等，用途广泛可以不断开发呢。

牛骨头汤底的小贴士

1、汤上面漂了一层牛油，我打算留着炒菜或者做汤饭用，做饭时可以少放植物油。2、青萝卜煮好和汤一起放凉泡一晚，萝卜会完全吸收汤的香味，做牛肉面时可以用到哦。3、满屋子飘着肉汤的香味，肚子开始叫了，食欲大增啊。

菜谱创建时间：2015-12-06 23:14:32