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草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法

草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)

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作者: freesiaa
freesiaa

用料

草莓 戚风奶油蛋糕 2种装饰方法(视频菜谱)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄、牛奶、玉米油、1/2细砂糖 混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打混合到完全乳化,(油水充分混合均匀)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到无干粉即可(不要过度搅拌)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,产生泡沫后 加入1/3细砂糖, 产生纹路后加入1/3细砂糖 ,纹路明显后加入剩余细砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终完全打发(打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊里加入1/3的蛋白,翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄面糊全部倒回蛋白里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兜底翻拌均匀,翻拌均匀即可 不要过度搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从15厘米高处倒入面糊(可以排出里面的气泡)磕几下 震平面糊排出气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热160度 中下层40-45分钟(5寸 35-40分钟)。烤蛋糕中途不要开烤箱 不要降低温度,40分钟左右表面上色后,可以用竹签插入蛋糕,拔出竹签若是干净的就可以了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕取出后,倒扣冷却2小时以上脱模(直接用手拨离模具,也可用刮刀协助脱模),也可以在模具底部垫一张烘焙纸, 这样底部比较容易脱模

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕平均切成3层(2个5寸的,各切两层,共4层)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油里加入细砂糖,打发(8成打发的样子)出现纹路后就改用低速 以免打发过度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块蛋糕胚 ,涂上薄薄一层奶油

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上切碎的草莓粒

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再涂一层薄薄的奶油,盖上第二块蛋糕胚 重复一样的步骤,最后盖上第三块蛋糕胚

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰方法1:旋转蛋糕台,刮刀轻轻点蛋糕 留下花纹,侧面稍涂上少许奶油,用刮刀刮平整

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用对半切开的草莓装饰

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蒙布朗裱花嘴装饰

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周围涂上奶油(周围涂奶油方法 可以在上个菜谱《黑芝麻 戚风奶油蛋糕》看到)

菜谱创建时间:2015-12-10 09:24:28
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