姜蓉肉桂黑糖戚风

作者： 单身潜逃去看海

做姜枣膏过滤了一大盆姜蓉，本着勤俭节约的精神以及对姜味肉桂味的热爱搞出了这款戚风

用料

• 黑糖粉 20g
• 白糖 40g
• 肉桂粉 5g
• 水 20g
• 低筋面粉 75g
• 姜蓉 100g
• 植物油 50g
• 鸡蛋 4g

姜蓉肉桂黑糖戚风的做法步骤

步骤 1

生姜榨汁后过滤出的姜蓉。我用的是煮过一遍的，所以姜味很含蓄。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄、低粉和肉桂粉混合

步骤 3

蛋白放冷冻室 蛋黄加黑糖搅拌至无颗粒 加入姜蓉搅拌均匀

步骤 4

蛋黄糊里先加油，搅拌均匀 再加水，搅拌均匀 筛入粉类，充分搅拌至无干粉

步骤 5

取出蛋白（盆边如有结霜正常现象） 用少量柠檬汁，打至鱼眼泡，开始分三次加入白糖，打发至完全状态（倒扣不会流动）

步骤 6

蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀后倒入全部蛋白（J字法、8字法随意）搅拌均匀

步骤 7

烤箱预热后放入 170度，35-40分钟 7寸烟囱模满模！

菜谱创建时间：2015-12-06 15:53:07