寿喜烧（日式牛肉火锅）

作者： 凉公子

寿喜锅，在日语中的发音为SUKIYAKI。是一道菜的名字------牛肉火锅。 以前有日本朋友来天朝玩耍，因为闺蜜说了句想吃寿喜锅，那位朋友就特意带了日本酱油和味啉来，为我们做了一次SUKIYAKI,结果闺蜜吃了一口牛肉说，哇忒甜！然后就不怎么吃了（闺蜜是北方人，不太喜食偏甜的菜）。正中我怀，无锡人本来做红烧肉也是偏甜的，甜甜的寿喜锅对我来说一点都没违和感。于是我和那位日本boy把一锅菜都吃完了，闺蜜则下了碗面来果腹。。。。 后来去了霓虹，一到入冬，便会想吃火锅。但是中式火锅店在日本很贵，和两个朋友在池袋吃了一次海底捞，花了三万日元（约1600RMB).在涩谷还看到有小肥羊火锅，但也很贵。除非自己买中式火锅调料包在家中做，问题是在日本很难买到我喜欢吃的牛百叶，猪脑，黄喉之类的（日本朋友对我的印象就是：这家伙茹毛饮血地什么都敢吃。之前跟他们说过，我还喜欢啃鸭头兔头鸭脖猪耳。。。可能他们觉得我在吃的方面就跟野人一样了），勉强做一次总有隔靴搔痒之意。再后来就索性在家里做寿喜锅。日式火锅做起来方便快捷，汤料的制作比中式火锅简单，材料都是家里常年备着的，所以说做就可以马上做。

用料

• #配菜部分
• 牛肉片 ３００ｇ
• 大葱 2根
• 香菇 8个
• 金针菇 150克
• 魔芋丝 200克
• 烤豆腐 1块
• 白菜 200克
• 春菊（茼蒿）200克 一把
• #酱汁部分
• 酱油 100毫升
• 味啉 100毫升
• 糖 30克
• 出汁或清水 100 毫升
• #其他
• 牛油块 1块
• 生鸡蛋 2个

寿喜烧（日式牛肉火锅）的做法步骤

步骤 1

1 大葱切成4，5厘米长的段，香菇去蒂面上划十字，金针菇切去根部，白菜切成小块，烤豆腐和胡萝卜切成薄片。

步骤 2

酱油、味啉、糖、出汁或清水调成酱汁备用。

步骤 3

铁锅烧热，放入牛油块，润滑锅底。此处的牛油，不是butter做西点那种黄色奶油块，而是生的牛肥肉块

步骤 4

放入大葱用筷子拨炒出香味

步骤 5

放入牛肉片，用筷子拨熟。

步骤 6

倒入调好的酱汁。切小火。放入魔芋丝，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。时不时把豆腐翻面。

步骤 7

食材熟了就能吃了。吃的时候根据个人爱好，蘸生蛋液食用（觉得鸡蛋生吃有风险，也可以不用，改自己喜欢的蘸料)。

寿喜烧（日式牛肉火锅）的小贴士

1没有牛油块，用色拉油代替也可以。 2不喜欢太甜的朋友，糖的用量可以酌情减少。调酱汁的时候边尝边调比较好。 3寿喜锅不像中式火锅汤汁很宽，而是比较紧凑，一般都是头一拨食材吃完以后再放入下一拨食材。 4关于味啉说两句，普通超市一般没有，可以上某宝买。觉得网购麻烦，也可以用甜米酒代替。如果既不想网购，又没有甜米酒，那就看着吧，反正是自己做自己吃嘛~~~ 5之所以我在酱汁部分会写“用出汁或清水”，是因为出汁有鲜味，而清水没有；只用清水的话，酱汁就只有甜和咸，少了鲜，用了出汁的话，酱汁的味道就得到了提升~~~（出汁就是日式高汤，做法详见http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/）

菜谱创建时间：2015-12-06 14:46:52