红绿尖椒牛渣拌面

作者： 翡小翠

重庆有一家老字号面馆，叫“铜豌豆”。除了他家的招牌豌豆面之外，最叫座的就是这碗尖椒牛渣面。有别于常常吃的红油麻辣的小面、牛肉面，这碗面以新鲜红绿尖椒和牛肉末为主料，花椒粉和辣椒油为辅，更突出了尖椒的清香和鲜辣，是我最爱点的一种。 现在身处时差区，很难再吃到这碗面了。身为一个合格的吃货，当然得具备孜孜以求的精神，于是，经过了几次实验，尖椒牛渣面终于被我复刻出来了。 毛主席说过：自己动手，丰衣足食！ 以下为一人份！

用料

• 二青条 4根
• 红小米辣 2个
• 牛肉末 50克
• 蒜 1小瓣
• 碱水面 1人份
• 调料：
• 花椒粉 1茶勺
• 生抽 2汤勺
• 芝麻油 2茶勺
• 花椒油 2茶勺
• 白糖 1茶勺
• 辣椒油 1汤勺
• 盐 少许

红绿尖椒牛渣拌面的做法步骤

步骤 1

准备材料：牛肉剁成末。小米辣和二青条洗净剁细。大蒜剁成末。葱切葱花。

步骤 2

锅里热3汤勺油，下牛肉末，小火炒熟。

步骤 3

把肉末扒到一边，下蒜末炒香

步骤 4

开中火，下青红椒末，炒1分钟。

步骤 5

把肉末扒回来，调入盐，炒匀，盛出备用。

步骤 6

盛出来。

步骤 7

取面碗，打入所有调料，不要加汤！这是干拌面！

步骤 8

另起一锅，烧水煮面和烫菜，捞入面碗里，铺上炒好的牛肉，撒葱花，拌匀开动！

菜谱创建时间：2015-12-06 13:47:18