正宗川菜麻辣鲜香毛血旺

作者： 荣慧贯通

一直想学做毛血旺，但是不知道怎样才算正宗，这是我在网上看了成都新东方烹饪学校的老师讲课的视频学来的，应该比较正宗，希望对大家有用

用料

• 血旺 1块
• 黄豆芽 250克
• 毛肚 100克
• 方火腿 半根
• 瘦肉 100克
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 植物油
• 火锅底料 三分之一块
• 花椒油
• 干辣椒 8个
• 花椒 1小把
• 小葱 2根

正宗川菜麻辣鲜香毛血旺的做法步骤

步骤 1

黄豆芽洗净，血旺切片，火腿切片，瘦肉切片，毛肚切大概1厘米宽的丝

步骤 2

血旺汆水，备用

步骤 3

烧油，加火锅底料翻炒，再加姜蒜粒翻炒，再加清水大火烧开熬出味。汤打去渣，然后加盐（根据你汤底咸淡自己掌握量，如果咸淡刚好可不加盐），加一点酱油，几颗冰糖

步骤 4

原汤汁中加入黄豆芽，熟后打捞起放大碗里，再加肉片、毛肚、火腿打捞起放碗，最后加入血旺，捞起放碗

步骤 5

原汤汁中加入花椒油，再将汤汁倒入碗里

步骤 6

烧油，加入干辣椒，花椒小炒，倒入碗里，最后再在上面撒上葱花即可

正宗川菜麻辣鲜香毛血旺的小贴士

关注我的人可能知道我有多能吃辣，菜谱做出来会又麻又辣，不能吃麻和辣的亲，辣椒花椒量要减哦 菜谱的量我做了我图片上的两碗

菜谱创建时间：2015-12-06 12:41:18