用APP打开
黑森林(6寸版)的做法

黑森林(6寸版)

9.9万人浏览 5721人收藏 253人做过
APP中查看更多做法
作者: 番茄太妹
番茄太妹
从君之的方子改良过来的惹,主要是俺只想做6寸的蛋糕

用料

黑森林(6寸版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作:将黑巧克力放到干净无水的碗中,隔水融化(温度不要太高,能融化即可)。融化后倒入浅而大的碗中,覆上保鲜膜放进冰箱冷藏,使完全凝成固态。

步骤 2

把低粉、可可粉、泡打粉混合,两次过筛

步骤 3

蛋黄糊: 鸡蛋分离,蛋黄加入细砂糖,搅打至蛋黄发白,砂糖融化。 加入玉米油搅打,混合完全。 加入牛奶搅打至没有水油分离的状态。 加入筛好的混合粉,混合均匀(但不要绕圈搅拌过度)。待用。

步骤 4

蛋白霜: 另取干净干燥的盆打发蛋白。将细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打至干性发泡。 烤箱预热130度。

步骤 5

混合: 三分之一蛋白霜加入步骤4的蛋黄面糊中,翻拌均匀。倒入剩余蛋白霜里,翻拌至混合均匀。(注意翻拌手法)

步骤 6

烘培: 从高处倒入6寸活底圆模。震出大的气泡。用牙签挑破表面的气泡。 放入烤箱中层,130度20分钟之后转150度25分钟,关火取出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模: 倒扣蛋糕模,用别的东东架起两侧(因蛋糕突出,不要扣在晾架上),等待至少一小时以上,直到蛋糕完全冷却后脱膜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待的时间可准备: 1、罐头黑樱桃切碎与黑樱桃酱混合。 2、取出凝固的巧克力,用刮刀或勺子刮成卷卷。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模好的蛋糕切成三片+一片裂掉的顶

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖加入淡奶油打发。 取一片蛋糕放在裱花盘上,刷一层朗姆酒,铺上混合好的黑樱桃酱,再盖上一层奶油,撒一点巧克力碎。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取第二片蛋糕,盖在上面。重复刚才的步骤

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取第三片蛋糕,盖在上面。在整个蛋糕外涂抹奶油,刮平。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀在外面撒上巧克力卷卷,不要用手,尤其是夏天= =。 挤六朵奶油花(请无视手残党的奶油花)。 取六颗黑樱桃,擦干净水分,放在奶油花上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蛋糕要装箱送人。剩下的蛋糕顶,可以切成四半,用同样的步骤加工一下就可以自己解馋啦。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛上糖粉就好看啦

菜谱创建时间:2015-12-06 00:47:55
打开App收藏