丹麦手撕包

作者： 典典家的甜言物语

因为儿子不喜欢吃吐司面包，但是外面买的手撕包每次能吃大半个，所以为了健康自己学着做了。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 25ml
• 牛奶 140ml
• 黄油（面团） 20克
• 折叠黄油 125克
• 鸡蛋液（刷表面） 少量

丹麦手撕包的做法步骤

步骤 1

将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜

步骤 2

室温发酵成1.5到2倍大，大概1个半小时左右。面团发酵的时候，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用

步骤 3

把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比黄油大一点可以包裹住黄油就可以了，然后完成三次三折

步骤 4

折叠好的面团切成4分可以做2个6寸圆模，也可以切成3份用8寸的蛋糕模。然后进行二发，这一步一定要室温发酵，不能烤箱发酵哦，烤箱发酵温度高黄油会化掉

步骤 5

这是发酵好的进烤箱前的，我第一次做不知道这个量用什么模，放了两个模发酵的，最后发酵好了感觉很少，就把它们移到一起了，所以有点丑

步骤 6

烤箱预热180度10分钟，面包刷少量的蛋液，放入烤箱后，我的烤箱温度偏高调的上160下140度烤30分钟，我用8寸的中间不容易熟多加了5分钟，手撕包最好用小模具来烤，容易熟，每个人的烤箱不同，根据自己的烤箱来定温度，我用黑色的不粘模容易上色，所以包了一层锡纸

步骤 7

烤好马上拿出来刷一层蜂蜜水，手撕包要冷了吃，不然感觉很油腻

丹麦手撕包的小贴士

手撕包二发要注意常温发酵，不能超过30度发酵，黄油会化掉，适合春秋季节做

菜谱创建时间：2015-12-05 23:25:58