芦笋虾仁早餐蛋饼

作者： Pan小月

平底锅拯救世界～！鸡蛋里我加了点儿牛奶，煎出来会比较松软蓬松，还有奶香。中途没有翻面煎，是盖着盖子用最小的火慢慢烘熟的。

用料

• 虾仁 50g
• 芦笋 8-10根，只取头部
• 洋葱 1/4个
• 牛奶 50ml
• 鸡蛋 4个
• 盐、黑胡椒粉 少许
• 白芝麻、辣椒粉 最后撒，可省略

芦笋虾仁早餐蛋饼的做法步骤

步骤 1

虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。

步骤 2

锅内接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。

步骤 3

鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。

步骤 4

煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

步骤 5

加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。

步骤 6

将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。

步骤 7

保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

菜谱创建时间：2015-12-05 18:48:47