蛋黄蛋白分离。蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖。
蛋黄打发至浓稠,分次加入橄榄油,高速继续打发。
加入清水,低速打匀即可。
加入60g全麦粉,翻拌均匀。(因为全麦粉属于高筋粉,拌匀即可,不用过度搅拌)
3个蛋清提前加入30g红糖,浸泡一会。
用打蛋器高速打发至干性发泡。
取1/3蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀。
再倒回到蛋白中,翻拌均匀。
倒入模具中,震出大气泡。
放入上下火165℃预热好的烤箱,下层烤制35分钟。