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红糖戚风的做法

红糖戚风

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过于傲娇就是欠削
◁◁ 此配方来自恬萝姑娘 ▷▷ 参考分量:6寸戚风烟囱模具1个

用料

红糖戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分离。蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打发至浓稠,分次加入橄榄油,高速继续打发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水,低速打匀即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60g全麦粉,翻拌均匀。(因为全麦粉属于高筋粉,拌匀即可,不用过度搅拌)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋清提前加入30g红糖,浸泡一会。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器高速打发至干性发泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回到蛋白中,翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,震出大气泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入上下火165℃预热好的烤箱,下层烤制35分钟。

菜谱创建时间:2015-12-05 17:43:34
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