自制泡菜

作者： 追梦的燕子

长期参考各位姐姐妹妹的菜谱来做好吃的，下厨房里什么菜谱都有，我就发个简单版的泡泡菜，希望大家能喜欢。

用料

• 白萝卜 1个
• 姜 6块
• 粗粒盐 6勺
• 小米椒 适量
• 八角 适量
• 草果 适量
• 花椒 适量

自制泡菜的做法步骤

步骤 1

泡菜最重要的不能沾生水，所以提前烧一壶开水凉透，泡菜坛子洗干净晾干，萝卜，姜也要提前洗好晾干。

步骤 2

把萝卜、姜等所有调料放进坛子里。

步骤 3

我放盐的勺子就这么大，多放点没关系，不能少放，如果觉得咸了就再加点凉开水就可以了。

步骤 4

加凉开水，把盖子盖上，沿上加水，二天换一次沿上水，一星期后应该就可以吃了，夏天应该三四天就可以。

步骤 5

过一段时间要换一下坛子里的泡菜水，把里面的全倒岀来，洗一下坛子里面，同样不能沾生水，一样把菜放进去，一半凉开水，一半倒出来的泡菜水，然后再加点盐，搞定。

自制泡菜的小贴士

1. 想要泡出粉红色萝卜，就买一种绿皮红心的萝卜一起泡。 2. 泡菜种类可以泡很多种，例如：朝天椒，蒜苔，娃娃菜，圆包菜，红萝卜，黄瓜等，喜欢什么放什么。 3. 个人觉得如果小孩不吃，放点朝天椒更好吃，泡朝天椒那个蒂不能摘掉，不然容易烂。 4. 炒的时候锅中放底油先下泡姜跟辣椒爆香，然后下泡萝炒一下盛入盘中，锅中再倒点油下土豆丝，放点点盐（不要放太多，因为泡菜本来有盐）稍炒一下再把之前炒好的泡菜倒入锅中翻炒均匀出锅装盘即可食用，放凉更好吃。

菜谱创建时间：2015-12-05 12:07:26