超详细正宗台湾手煮奶茶

作者： 请叫我刘向阳阳阳阳阳阳阳阳童鞋

台湾正宗夜市最夯手煮鲜奶茶。在家也能煮出最棒奶茶。详细过程见下方

用料

• 红茶 10g
• 牛奶 150ml
• 炼乳 8g
• 韩国幼砂糖 适量（按照自己口味加）
• 净水 300ml

超详细正宗台湾手煮奶茶的做法步骤

步骤 1

1⃣️大吉岭红茶\冻顶乌龙茶\金宣乌龙茶\…茶10g，加入净水300ml泡茶。 ⚠小贴士：1.红茶一定要煮放在开水里煮滚2分钟在闷7分钟！！（因为红茶的适宜冲煮温度是100度！） 2.乌龙茶等绿半发酵的茶要倒入开水里面泡！泡7分钟。（因为半发酵的茶的适宜温度是80左右。） 3.青茶类水温要控制在60度泡制7分钟为宜。 4.水很重要！净化程度不同的水泡出的茶汤是完全不同的！一定要记住哦小伙伴们☺️。

步骤 2

150ml牛奶煮至65度（感覺牛奶杯燙手了關火剛剛好）倒入杯中，加入煉乳（大家買不到台灣牌子的可以買雀巢的用喔。喜歡焦糖太妃風味可以買雀巢太妃風味加入的喔） ⚠牛奶的乳脂率和蛋白率很重要！為了風味棒大家一定選購時候要看好乳脂率一定要在3.5%；蛋白率在可以挑選的價格合適的幾款牛奶里一定要挑最高的！對於香度非常重要！

步骤 3

泡好的茶過濾乾淨倒入煮好的牛奶中，糖可以自己嘗著來放！！喜歡原味要少放糖3-5g足夠了。

超详细正宗台湾手煮奶茶的小贴士

我的方子是500cc的方子。大家按照自己的杯子的容量可以等比換算一下配方裡面的原料量。喜歡茶味重的可以多泡幾分鐘。喜歡茶味淡的就少泡幾分鐘。希望大家能喜歡喔😍。

菜谱创建时间：2015-12-05 09:27:45