史上最详尽的蜂蜜柚子茶秘方

作者： 慢用君

一颗穿越1300年的唐代古磉柚 一块晶莹剔透的古法老冰糖 一瓶奔跑了4000公里的原生槐花蜜 在你的掌心相遇 用一段暖暖的时光和耐心将他们融化 亲手做一瓶，一定会好吃的“绝世柚蜜”

用料

• 唐代·古磉柚 一个
• 原生槐花蜜 600g
• 古法老冰糖 一斤
• 你满满的耐心 一颗

史上最详尽的蜂蜜柚子茶秘方的做法步骤

步骤 1

柚子茶的主要食材是柚子皮，万不可选有农药、化肥的柚子 感谢农民张技碧13年来精心守护唐代古柚种 为我们保留柚子最原始、最纯粹的味道

步骤 2

花香清雅、口感甜润的原生槐花蜜 和古磉柚烈性的酸味相融合 熬成的柚蜜口感清香甜润 细闻之下柚香迎面而来，酸甜可口

步骤 3

千万别用小块的单晶冰糖将就 精选遵循古法，熬制而成的老冰糖 每一块都极其不规则，呈淡黄色，晶莹剔透 但熬出的柚蜜口味更加天然

步骤 4

【第一天】将古磉柚洗净，无需用盐苦苦搓洗，用清水冲洗即可。

步骤 5

削皮。先不剥除柚子皮白部分，注意切下的皮白部分越少越好，保护柚子肉的水分，离开熬还有2天呢。

步骤 6

切丝。虽然有切丝神器，不过我仍然喜欢手工切丝的朴实。

步骤 7

为祛除苦味，减弱麻味。将切成丝的柚子皮，加盐干搓十分钟左右，再加水浸泡24小时。

步骤 8

【第二天】倒掉盐水，用清水揉搓冲洗。浸泡24小时，中途需换水2-3次哦~

步骤 9

【第三天】拿出前天削皮的柚子，用刀轻划十字后，切成四瓣剥下白皮。

步骤 10

在柚子两端各切一刀，慢慢剔除柚子肉的筋。这样剥起柚肉来，才更轻松。

步骤 11

温柔的将柚肉分小簇剥出，有皮白的保护，柚肉依旧颗粒饱满、晶莹剔透。

步骤 12

将柚皮滤水沥干，绝世柚蜜准备开熬了。

步骤 13

一碗山泉水入锅，大火烧开。

步骤 14

将敲碎的老冰糖分批放入，转小火慢熬，随时搅拌。

步骤 15

慢慢加入柚子肉，边熬边加。

步骤 16

分批加入沥干的柚皮，继续搅拌。

步骤 17

看着在锅里旋转的柚肉，越来越诱人。两小时慢心手熬，需要一些毅力，再坚持一下。

步骤 18

最后关头，也要记得不停的搅拌哦！舀一勺放碗里，凉透后非常粘手，基本就差不多了。

步骤 19

待柚蜜凉透，加入清爽无负担的原生槐花蜜，搅拌均匀，就可以装罐啦！

步骤 20

记得最后要淋上一层蜂蜜，再封罐哦！留到明年，柚蜜也依旧美好。

步骤 21

再多点耐心，忍住口水。24小时后才是最美的味道，给蜂蜜点时间，让它全部浸润到柚子皮中，你才喝得到最美的味道。

步骤 22

【碎冰糖小诀窍】 将古法老冰糖，微波高火1min。利用微波从中间加热的原理，使糖块内部膨胀，变得蓬松。便很容易敲碎了。 直接丢下去，可能熬上三四小时都无法化开。

菜谱创建时间：2015-12-03 17:04:46