红咖喱牛肉（Paneang Nua）

作者： 椒小西

这道红咖喱牛肉，是我们泰国学厨之旅学的第一道泰菜，印象十分深刻，味道也很经典，做法并不复杂，备齐食材做起来很快手，咖喱酱汁拌米饭，简直可以一口气吃下三碗。

用料

• 红咖喱酱 1茶勺
• 菜油 2茶勺
• 牛肉片 80g
• 孜然粒和芫荽子（没有就不加） 1/2茶勺
• 椰浆 100ml
• 丑柠檬叶（kaffir lime leaves） 2片
• 甜罗勒叶 10片
• 白砂糖 1茶勺
• 鱼露 1茶勺
• 大红辣椒（装饰用） 半只
• 甜罗勒叶（装饰用） 2片
• 椰子奶油（装饰用，没有就不加） 1茶勺

红咖喱牛肉（Paneang Nua）的做法步骤

步骤 1

准备材料。大红辣椒斜切丝，牛肉切成大小适中的片，丑柠檬叶去筋撕碎，甜罗勒叶从梗上摘下来。

步骤 2

热锅加油，炒红咖喱酱。炒香后加入孜然粒和芫荽子，翻炒均匀。

步骤 3

调至中小火，一点点加入椰奶，煮沸后加入牛肉片，继续炖至牛肉熟透。

步骤 4

调味。加入白砂糖、鱼露、丑柠檬叶，继续炖煮。边煮边搅拌。

步骤 5

加入甜罗勒叶（记得留两片做装饰）、大红辣椒丝，混合均匀。稍微炖煮即可出锅，盛盘。

步骤 6

在顶部洒一勺椰子奶油做装饰（没有可以不加）。

步骤 7

把大红辣椒丝和甜罗勒叶放在顶部做装饰。

红咖喱牛肉（Paneang Nua）的小贴士

特别鸣谢：感谢学习委员闪电猴提供的过程图！

菜谱创建时间：2015-12-03 14:25:50