首先将土豆和胡萝卜切成拇指盖大小的块,土豆要稍微切大一些、因为煮的过程中会变小。姜切末蒜切片,喜欢吃辣的可以切写辣椒。
待油烧热后下姜沫蒜瓣爆锅
待姜蒜炒出香味后,放入羊肉臊子。(羊肉臊子是我妈从宁夏带过来冷冻好的, 所以此处没有附图说明,做法简单来说就是将羊肉切成小丁,用羊油炒制羊肉至没有水气后,加入花椒面继续炒至3分钟,然后加入辣椒面盐鸡精等调味,稍稍炒一会就可以出锅了。一般来说可以一次多炒一些,之后冻起来,随吃随用很方便。等之后回家了会再出个羊肉臊子的详解)
炒至羊肉变色,羊油完全溶化后,加入切好的土豆胡萝卜块以及木耳丝,翻炒五分钟。
加入高汤至没过并高于食材两个指节的高度(若无高汤水也可以),盖锅盖以中小火炖半个小时
在煮臊子的半个小时里,我们可以将和好的面擀成面皮再切成面条,嫌麻烦的可以直接买手工面,不推荐用过细的挂面。烧一锅热水,在水开的时候将面条下进去大火保持沸腾煮五分钟然后将面条捞出,喜欢吃筋道的可以将面条先过一下凉水,这样也可以防止面条时间长了粘在一起
最后将面条盛在碗中,浇上已经煮好的臊子,撒上葱花和香菜(我忘记买了,所以没放),再配上油炸辣子,简直不能更好吃了!尽情享受吧!