法式长棍面包

作者： 猫咪的快乐食光

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

用料

• 凉开水 138克
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克

法式长棍面包的做法步骤

步骤 1

将材料依次放入面包桶内。

步骤 2

启动面包机发面程序。

步骤 3

程序结束，将面团取出来整形。

步骤 4

充分地排气后，将面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团。

步骤 6

用擀面棒擀成椭圆形。

步骤 7

将两边往中间对折。

步骤 8

再搓成长度为21厘米左右的条，收口朝下摆放在烤盘中。

步骤 9

依次做好剩下的3个面团，室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）。

步骤 10

发酵至原来的两倍。

步骤 11

在表面筛上少许面粉，再用利刀拉几个小口。

步骤 12

烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，贝果表层上色均匀即可。

步骤 13

取出放凉。

步骤 14

成品图。

法式长棍面包的小贴士

1、酵母要根据气候做适当的增减。 2、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

菜谱创建时间：2016-09-11 23:00:52