十寸奶油蛋糕

作者： 銀釨

准备做给LG生日的，也是自己第一次尝试自己做裱花蛋糕，以前生日总会去蛋糕店订上一个蛋糕，总觉得生日，蛋糕是必不可少的一个物品，少了它好像就少了些许氛围！后来知道外面的蛋糕店用的都是植物性奶油，它不但价格便宜，而且打发率高，稳定性好，但是植物奶油其实对身体伤害挺大的，所以决定以后还是自己在家里做好了，至少多一份安心

用料

• 十寸戚风
• 低筋面粉 130g
• 色拉油 60g
• 细砂糖（蛋白） 75g
• 细砂糖（蛋黄） 30g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 8个

十寸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白要装在无水无油的盆里，蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入60g色拉油搅拌均匀

步骤 4

加入60g牛奶搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌至无颗粒状态

步骤 7

蛋白打几滴柠檬汁

步骤 8

打至鱼泡状态加入三分之一细砂糖，打至浓稠状态加入三分之一细砂糖，打至出现纹路状态加入剩下的细砂糖

步骤 9

蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有短短的小尖角，倒扣蛋白不会流动

步骤 10

蛋黄再拌一下，然后挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，注意不能划圈搅拌，要像炒菜那样，划圈会消泡

步骤 11

把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，切拌均匀，然后倒入蛋糕模具里，提起蛋糕模具，大力摔震两下，把大泡震出来，烤箱预热160度，中下层烤60分钟

步骤 12

我这个上色有点点深了，因为家里锡纸刚好用完了，烤的时候如果颜色有点深的话可以在上面覆盖一层锡纸

步骤 13

烤好取出倒扣在烤网上，等待晾凉脱模

步骤 14

蛋糕切三片，700克奶油加70g糖粉打发，下面两层涂上奶油和水果，中间我有一层夹了芒果和猕猴桃，一层夹了榴莲，放上最后一片蛋糕就开始抹面，蛋糕壁用三角刮刀围着刮一圈，上面涂上奶油和水果，上面银色的是小糖珠！

十寸奶油蛋糕的小贴士

装蛋白的盆要保证无油无水，打奶油的盆和打蛋头先放进冰箱冷藏！

菜谱创建时间：2015-12-01 22:56:09