开洋萝卜丝汤

作者： 呤儿

昨晚某同学加班回家，求喝一碗「干净清爽的汤」，原本准备的酸菜小白蹄我都没敢端上来；急中生智做了一碗开洋萝卜丝汤，看来得连续喝几天...

用料

• 开洋/海米 1小勺
• 青萝卜 1小段
• 盐 少许
• 麻油 少许

开洋萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

开洋用温水泡10分钟至软；萝卜切成丝，加少许盐捏一下去除辛辣味，待出水后冲洗干净备用；

步骤 2

小锅里加适量清水烧开，放入开洋滚1～2分钟，放入萝卜丝；等汤再滚起时，加盐调味熄火，淋数滴麻油即可。

开洋萝卜丝汤的小贴士

去除萝卜辛辣味可以抓盐也可以焯水；红、白、青萝卜都可以；上海人说的开洋，北方人好像叫海米，南方也有叫金钩的；陈色新的只需用温水泡软，隔些年的腥味重，要用黄酒浸泡至软；萝卜丝入汤不易久煮，汆一下即可。

菜谱创建时间：2015-12-01 14:55:17