虾肉 香菇 炒米粉

作者： 淡丹Davina

米粉一定要福建的～ 配合虾仁香菇和菜丝非常美味又营养！米粉比面条好消化不容易增肥哦～

用料

• 米粉 大概3人份
• 青菜 2-3片
• 虾 3-4只
• 香菇 3朵（不用太大的）
• 鸡蛋 2只（柴鸡蛋比较小），普通的1只
• 木耳 4朵
• 葱 切成小圈圈或细丝
• 酱油 3匙
• 盐 少许（若作为主食就少放）

虾肉 香菇 炒米粉的做法步骤

步骤 1

清理、腌制虾：虾去皮去头洗净，开背去除虾线，再冲洗控干后放料酒，盐腌制十分钟。

步骤 2

准备香菇、木耳：香菇木耳用开水泡发后切丝，香菇根部如果比较硬就去掉～

步骤 3

准备青菜：青菜洗净后切丝～任何青菜都可以，不用多放，绿叶菜2-3片就可以

步骤 4

辅料：用大葱就切丝或切葱花，用小葱就切葱花，不用太多主要是用在炒虾和炒鸡蛋哦

步骤 5

准备鸡蛋：鸡蛋打散稍微加一点盐，热锅放入油，加入蛋液，待略凝固后翻炒至淡黄色（不建议炒太老），放到盘中待用

步骤 6

准备米粉：干米粉用开水泡一分钟，用筷子轻轻搅动，到米粉完全松条～大概一分钟，再用凉水冲凉～大概一分钟，控干备用

步骤 7

炒虾：热锅放入油，可略多些，放入切好葱丝（略多些），中火炒虾仁，如果是比较大的虾（像照片中大小），让开背处和锅多接触，按压。炒至九成熟，起锅～虾略微透明

步骤 8

炒香菇和木耳—炒米粉：热锅放入油，可略多（可以把香菇完全沁入的量），先煸炒香菇，出香后加入木耳，一起翻炒至香菇略微炒干一点。香菇木耳不起过直接放入米粉，用筷子翻炒、松条，中间可加入少量水，防止炒的过干，加入炒好的鸡蛋虾仁和青菜丝，继续翻炒，待米粉颜色由米白变为偏黄后加入三匙酱油。尝一下软硬度适中，再加入盐，翻炒均匀。出锅～

虾肉 香菇 炒米粉的小贴士

准备长筷子～炒制比较省力 米粉千万不能泡太久～所以操作步骤放在比较靠后～

菜谱创建时间：2015-12-01 08:42:10