克思克行的浮生六酱之肉酱

作者： 彼方君

克斯克行的豆瓣：http://www.douban.com/people/karlnewx/ 微博：http://weibo.com/karlnewx 小站： http://site.douban.com/139610/ How time flies ,我又不要脸地来侵权了。。。未授权的转载所以不好意思。。。实在是因为喜欢用这个app买食材=。=可是克叔的下厨房还是一片空白。。。只好自己手动搬运。。主要是为了我自己看食谱方便。。。要是能设置成只有自己可见就好了。。。欢迎大家揭发举报。。。

用料

• 牛上脑绞肉
• 猪里脊
• 橄榄油
• 黄油
• 起泡干白
• 洋葱
• 番茄
• 番茄酱、

克思克行的浮生六酱之肉酱的做法步骤

步骤 1

食材如图，左边是牛上脑绞肉，右边是猪里脊（猪肉必须是纯瘦的），橄榄油、黄油，起泡酒，番茄、番茄酱、洋葱

步骤 2

新鲜番茄，去皮，去籽。（罐装番茄，最好买意大利原装的圣马扎诺番茄）打成鲜番茄酱

步骤 3

黄油和橄榄油

步骤 4

除了洋葱，不要加任何香料，如果很喜欢大蒜，可以加一点点，其他都不要，包括很多人要加的芹菜、胡萝卜和各种香草。炒到金黄。

步骤 5

下牛肉馅，略翻炒

步骤 6

下猪肉馅

步骤 7

炒至完全变色

步骤 8

加气泡酒或干白

步骤 9

加入鲜番茄酱

步骤 10

加入灌装番茄酱

步骤 11

搅拌均匀，煮沸转微火，加盖，炖3-4小时，中途加盐

步骤 12

成菜标准，肉酱应该只见肉，不见菜，并没有明显的汤汁

步骤 13

煮肉酱意面，首先锅里倒一些橄榄油当底油，把酱打散，热透

步骤 14

意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤，原理嘛，促进油脂的乳化，酱汁会很均匀地粘在面条上

步骤 15

撒上干酪粉

菜谱创建时间：2015-11-29 21:02:43