核桃戚风（十寸）

作者： Cathy_邱邱

其实就是普通的戚风里面加了核桃 原方子是按照君之的改良的 方法也有些不同 做八寸的话鸡蛋用5个其他料除以1.56就可以了

用料

• 鸡蛋 8个
• 油 62.4g
• 水或者牛奶 62.4g
• 糖（蛋黄） 31.2g
• 糖（蛋白） 93.6g
• 低筋面粉 136g
• 核桃 适量

核桃戚风（十寸）的做法步骤

步骤 1

油、水或牛奶、蛋黄用糖一起搅拌均匀

步骤 2

分鸡蛋。蛋清装到一个无水无油的容器中，蛋黄装到上一步的容器中。

步骤 3

蛋黄与第一步的混合物搅拌均匀后，面粉过筛加入，用刮刀上下翻动拌匀

步骤 4

蛋白用糖分三次加入，蛋白最后打到直立即可

步骤 5

三分之一的蛋白加入到蛋黄低粉混合物中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

核桃装到保鲜袋中，用擀面杖压成碎，加入面糊中，再翻拌均匀

步骤 7

装入模具，摔几下震出气泡

步骤 8

放入预热好的烤箱。165度烤90分钟。

步骤 9

烤好后要从高处往下摔一下，再倒放放凉脱模

核桃戚风（十寸）的小贴士

1.我家里烤箱温度偏低，烤八寸的时候用180度烤50分钟。十寸温度比八寸低10～20度时长多20～40分钟就好。 2.用刮刀翻拌一定要向炒菜那样！不要搅拌！是翻拌翻拌翻拌

菜谱创建时间：2015-11-29 17:42:14