栗子泥戚风蛋糕

作者： RoryZ

【忽闻栗子香 方知冬雪来】 方子使用的是14cm中空戚风蛋糕模，适合1-2人食用，其他尺寸请自行换算，欢迎友善沟通，不要随意差评，多谢！！

用料

• 65g左右的鸡蛋 3只
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 70g
• 细纱糖 40g
• 栗子泥 35g
• 70度左右的热水 35g

栗子泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。 低筋面粉过筛两次待用； 栗子泥与70度左右的热水混合均匀，放置手温待用； 将蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的打蛋盆中，蛋白与打蛋器搅拌棒放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄与玉米油混合均匀，加入已放置到手温的栗子泥水继续搅拌均匀。放入过筛后的低筋面粉翻拌均匀至看不到粉。

步骤 3

烤箱190度预热。 将冷藏的蛋白取出，将打蛋头装入电动打蛋器。分三次加入细砂糖，将蛋白打发至接近硬性发泡（八九分发）的状态。

步骤 4

取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白糊盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入中空模内，轻震几下。（整个过程尽量快，不要拖沓～）

步骤 5

整体放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟即可（时间可根据自家烤箱情况略做调整）。烤好后轻震两下，倒置放凉后脱模。

栗子泥戚风蛋糕的小贴士

（1）新手建议先行查看@小至 的系列戚风教程再操作： 【超详细果子学校戚风】http://www.xiachufang.com/recipe/100105722/ （2）栗子泥可按照@爱理不理DeeeeeJ 的方子制作，或者懒人如我直接找@饼干小姐8am 购买： 【海盐焦糖栗子酱】http://www.xiachufang.com/recipe/100578034/ 【饼干小姐8am】https://shop110783495.taobao.com/?spm=a1z10.1-c.0.0.zGplDj

菜谱创建时间：2015-11-27 16:32:56