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红烧鲅鱼的做法
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红烧鲅鱼

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作者: 黄黄美食123
黄黄美食123
又是周六,放假在家,而且有的是时间,以前都是玩电脑或者瞎混,也不知道干啥就过去了。 今儿心情不错,做一道家常菜----红烧鲅鱼,首先将多少带冻的鲅鱼清洗干净,注意啊:(一定要将骨头中间红色的东东洗干净,要不然熬出来的鱼有腥味),下一步斩头去尾,斜切成一厘米厚的片,倒上老抽、大料粉、一点点胡椒粉、姜片、葱段,和好放20分钟。将姜蒜切片、葱切段、干辣椒切碎,备用。 锅烧干,倒油烧热(油不能太少),放大料、花椒、姜片、蒜片,然后放葱段、干辣椒,爆香,加料酒、老抽、白糖、醋、盐巴适量,加水烧开,放入鲅鱼,大火十分钟,调至小火,老话儿说“千滚豆腐万滚鱼”,这是绝对不错的,中间用铲子轻轻动动鱼,防止鱼粘锅啥的,再过十分钟,酱汁收紧,装盘开吃。 酱香浓郁,咸鲜适口,非常好吃....................

用料

红烧鲅鱼的做法步骤

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步骤 1

斩头去尾,斜切成一厘米厚的片,用老抽喂一段时间

步骤 2

将姜蒜切片、葱切段、干辣椒切碎,备用。

步骤 3

锅烧干,倒油烧热(油不能太少),放大料、花椒、姜片、蒜片,然后放葱段、干辣椒,爆香,

步骤 4

加料酒、老抽、白糖、醋、盐巴适量,加水烧开,放入鲅鱼

步骤 5

大火十分钟,调至小火

步骤 6

再过十分钟,酱汁收紧,装盘开吃

红烧鲅鱼的小贴士

老话儿说“千滚豆腐万滚鱼”,这是绝对不错的,中间用铲子轻轻动动鱼,防止鱼粘锅

菜谱创建时间:2011-10-10 15:05:47
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