慕斯万能公式

作者： 袋鼠哥哥哦

自从上次赶上村里超市特价买了模具之后，实在是忍不住又开始新一轮的带领小伙伴们开始全员增重计划（主要是因为村里的明胶和淡奶油还有奶油奶酪真的和不要钱一样 比国内便宜太多了。。。），然后现在在敦促某壕小伙伴赶快买烤箱 = =，免得老做慕斯吃。。。因为有了烤箱就可以做热量更高的吃的啊哈哈哈。。。有些小伙伴们一直好奇说慕斯蛋糕究竟是怎么做的，我就说特简单，上下厨房随便找个人就会做 = =，而且我更随意，一直都是随心情乱来，所以特此出篇，慕斯万能公式。。。此菜谱仅限于我这种喜欢随意乱来的懒人，精细的小伙伴们我知道你们有更高要求，所以忽略忽略。。。

用料

• 明胶(吉利丁) 看心情
• 淡奶油 看心情
• 奶油奶酪 看心情
• 果酱 看心情
• 果汁 看心情
• 饼干(消化饼干或者奥利奥) 看心情
• 酸奶 看心情
• 糖 看心情
• 其他 看心情

慕斯万能公式的做法步骤

步骤 1

饼干底：将饼干压碎，我倒是没提前放到保鲜袋里，直接往案板上丢，然后擀面杖碾碎就好了，可能是ah的消化饼干太酥脆了。。。奥利奥记得去夹心。碾碎了之后兑上黄油拌匀，微波炉转一下弄化就好了。加多少黄油根据实际情况来决定，奥利奥我加的就稍微少点，大概一包奥利奥30g黄油的样子，消化饼干看情况吧，反正稍微有点粘不zhuai zhuai的那个感觉就成了，不够就继续加。然后把他们铺在模具底部，勺子压平，冷藏到你发现你已经忘了它。。。

步骤 2

奶油奶酪慕斯层：把奶油奶酪随你怎么弄热弄化，然后加点糖（看你口味）搅匀，然后随你心情加少量的调味品（果汁，果酱，咖啡粉，可可粉，酸奶等），总之辅料加到什么程度合适会不会太甜什么的你加完你自己尝一口不就知道了。。。然后和化好的明胶兑在一起搅匀。稍冷却后，倒入模具中，覆盖上一层慕斯，冷藏到你发现你已经忘了它。。。

步骤 3

奶油慕斯层：同奶油奶酪，但是奶油单独打发最后加，别太过，差不多就成了，主要是要那种蓬松的口感，不用太过打的。换句话说，就是先让明胶液和辅料液混合均匀，稍微冷却后再加入打发好的淡奶油混合均匀，然后倒入模具覆盖上一层慕斯，冷藏到你发现你已经忘了它。。。

步骤 4

其他：做镜面的话就是果汁澄清汁兑明胶，稍微浑浊一点可以用酸奶果酱加水兑明胶，总之质感可以根据辅料配比不同而变化，这块可以随意发挥，反正慕斯做出来不管怎样都好看。另外，最上层慕斯一定记得把气泡弄出去，震它一下或者挑它一下怎样都好，像我这种懒人的解决办法就是往上摆水果。。。

步骤 5

明胶液：我的明胶不是国内那种淘宝小爆款，国内的话我一般是用一片好像是5g吧兑200g奶油奶酪或者200g淡奶油，或者如果想省点时间可以适当加一点明胶。我在这边我完全不知道明胶规格是多少，因为超市里一袋gelatin上写了总g数，但里面有几片我真的懒得数。。。不推荐用国内的吉利丁粉，因为我在最开始的时候以为它真的是速溶的。。。但我真是太天真了，和普通明胶同样处理法，也得泡，然后弄化。。。总之一般就是把明胶先对折弄成几个小片，然后放在碗里，在碗里加一点点水（刚好没过明胶一点），然后泡到我已经忘了它，然后我现在比较懒都是用微波炉高火900W微波二三十秒就好，此时明胶就溶解了，如果还有小的未溶解的部分，你可以选择把它挑出来扔到垃圾桶。。。或者再加热一会。。。

慕斯万能公式的小贴士

一切随心。从心。怂。

菜谱创建时间：2015-11-27 04:42:29