淡奶油版纸杯戚风

作者： 楜椒面儿

1.零难度快手早餐方案，晚饭后随手做几个，第二天早餐吃，特好。 2.适纸杯大小，这个配方可以做4-6个蛋糕。 3.没做过戚风的话，记得先看小贴士。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50g
• 蛋糕粉 50-55g
• 淡奶油 60g

淡奶油版纸杯戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180°。分离蛋黄蛋清，鸡蛋最好提前在冰箱冷藏。

步骤 2

3个蛋黄和20g细砂糖，搅匀。加入60g淡奶油，搅匀。筛入50克低粉，搅匀成蛋黄糊，静置。以上用手动打蛋器操作即可。

步骤 3

3个蛋清，分三次加入30克细砂糖，打至接近硬性发泡，制成蛋白霜。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次都要迅速拌匀。注意用翻拌手法，不要搅拌，以免消泡。

步骤 4

将戚风糊缓缓倒入纸杯，每个八分满，放入烤箱。将烤箱调整至150°，适蛋糕大小，烤30-50分钟，出炉。

淡奶油版纸杯戚风的小贴士

1. 往纸杯倒时，可先倒六分满，再把剩余的均分。 2. 判断是否烤透，可用牙签扎一下蛋糕，牙签没有带出湿性面糊，就烤好了。 3. 打蛋白霜的所有器皿，必须无水无油，否则会消泡。 4. 鸡蛋偏小蛋糕粉用50克，偏大用55克。

菜谱创建时间：2015-11-25 15:42:58