红薯咖喱

作者： 美雪Miyuki

改自厨房stories 咖喱和红薯也很搭哦 纯素食咖喱无负担又快手 我自己吃的，所以是一人的份量

用料

• 红薯 100g
• 老南瓜 30g
• 小番茄，洋葱，荷兰豆 各20g
• 大蒜 1/4瓣
• 橄榄油 1/2tbsp
• 番茄酱，咖喱酱 1/2tbsp
• 咖喱粉 适量
• 椰奶 125ml
• 罗勒，薄荷 5g（可省）
• 腰果 20g（可省）

红薯咖喱的做法步骤

步骤 1

大蒜切末，洋葱切小丁 红薯，南瓜切成小方块 小番茄切成两半

步骤 2

倒入橄榄油，锅热加入蒜末，洋葱煸炒出香味。放入红薯煎一下，加入南瓜，番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌炒3-5分钟

步骤 3

椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸后转小火，炖煮至食材变软至自己喜欢的口感

步骤 4

加入腰果、小番茄、荷兰豆，搅拌均匀。可以尝尝味道，调入适量盐，胡椒，喜欢辣加辣椒粉

步骤 5

放入薄荷，罗勒，轻轻搅拌。 可佐米饭，各种薄饼面包

红薯咖喱的小贴士

1.蔬菜类可以自己任意增减搭配，甜椒也很适合 红薯南瓜也可以替换自己喜欢的淀粉蔬菜，土豆菜花鹰嘴豆都ok！总之就是可以按照自己喜好做好多种搭配～ 2.红薯可以提前微波炉加热，后面更好煮 3.我自己用了jamie的方子做了简易咖喱酱，可以按照自己喜欢咖喱的口味来做 4.没有薄荷，罗，替换芹菜，香菜类撒上去也是极好的 5.最后还可以加上一勺原味酸奶！我就是拌在一起和面包吃！很清新的口感！

菜谱创建时间：2015-11-24 12:57:48